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■山下商店 [岡山市]
うま味が凝縮した濃厚スープ
かつて営んでいたラーメン屋台が評判となり、３年前に開店。以来、客が引きも切らない人気店に。さまざまな部位の豚骨を長時間強火で炊いた、とろりと濃厚なスープが自慢。硬めにゆで上げた極細めんとのバランスも…
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■長浜ラーメン 秀やす [岡山市]
また食べたくなるあっさり味
長浜屋台の名店「とん吉」の味にほれ込み、弟子入りして修業。本場仕込みの味を岡山で再現しつつ、毎日でも食べられる味を追求し続ける。博多直送の極細めん、豚骨のコクとうま味を引き出しあっさりと仕上げたスー…
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■博多名物 長浜ラーメン 山がさ [岡山市]
やさしい味が魅力
ラーメン激戦区と称される通りに位置する人気店。長浜市場で働く人が明け方食べても胃にもたれず、早くゆで上がるといった本場の基本をしっかりと守られたその味は、トッピングが多彩で極細ストレートめんがしっか…
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■長浜らーめん＆酒 どんたく [岡山市]
毎日食べたいあっさり味
とんこつ発祥の地・久留米出身の店主が幼いころから慣れ親しんだ味が原点。吟味した豚骨を丁寧に下処理して煮込んだスープは、「毎日でも食べたい」と思わせるほど上品。歯ごたえのある０.７ミリの極細めんは、ス ﾄ
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■らぁめん くう屋 [岡山市]
居酒屋使いもできる店
「どこか懐かしくて新しい味」を目指す若き店主のラーメンは、実家の精肉店から仕入れる厳選した豚骨と魚介のWスープ。中細めんとのからみ、バランスもよく、コクがありながらも後味のよさが特長だ。味はしょうゆぁﾄ
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■岡山ラーメン 我琉 GARU [玉野市]
魚介風味の豚骨スープをさまざまにアレンジ
玉野市のＪＲ備前田井駅から東へ１キロ。スーパーの敷地内に２００８年８月、オープンした。 スープのベースは豚、丸鶏、魚介類をじっくり煮込んだ豚骨系。魚介の風味がガツンときいた自慢のスープは豚骨独特の臭…
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■一元（いちげん） [岡山市]
ジューシーとんかつと冷麺タレが好相性
創業４５年を迎える老舗ラーメン店。利尻昆布、いりぼしベースのスープにやや細めの自家製麺を使った中華そばは、創業以来変わらぬ味で親しまれている。この店のもう一つの名物が冷麺。中でも、麺が隠れるほどの大…
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■チャイナテーブル [岡山市]
楽しさ広がる、小粋な冷麺
種類豊富な中華料理を気軽に楽しめる店。夏限定の冷麺は、バンバンジーをメーンに色とりどりの野菜、つややかな麺を別々に盛った華やかな盛り付け。これらを合わせて通常の冷麺として食べるのもよし、具材をビール…
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■中国厨房 雄華 [岡山市]
マイルドでホットな味わい
洋楽が流れるカジュアルな店内で、海鮮や野菜たっぷりの中華が楽しめる。担々麺は、自家製調味料が生み出す深みのある味が自慢。芝麻醤（チーマージャン）のまろやかさとラー油の辛さとのバランスが絶妙で、ジワー…
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■中国料理 洋明 [岡山市]
うわさのオリジナルスープを味わって
２００７年９月のオープン以来、口コミで評判の店。人気の「担々麺胡麻味」は、ピリ辛ながらごまがよく効いたスープが味の決め手に。タカノツメと、香ばしく炒めたひき肉やシャキシャキの太もやし、ストレート細麺…
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■中国料理 菜弥 [岡山市]
辛さ控えめ、懐かしく優しい味
自慢の「担々麺四川風」には、八丁みそを使って炒めた甘めの肉みそと、ザーサイやカシューナッツ、干しエビなどの薬味がたっぷり。「食べていくうちに味が変化するとよくいわれます」と店主の渡辺さん。多彩な具の…
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